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  • 2017-11-16马铃薯品质受什么影响?
    马铃薯全粉是优良的食品原料和添加剂,它是由马铃薯经去皮、蒸煮、破碎、护色和干燥烘干后得到的粉碎状产品,含有丰富的营养价值。
  • 2017-11-14什么是玉米淀粉
    玉米淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最常见的储藏形式。淀粉不溶于水,在水中加热至60℃左右时糊化成胶体
  • 2017-11-09淀粉有哪些作用
    淀粉在生活当中经常会使用的到,因为它可以更好的为我们提供能量,而且还可以让食物的口感更加的润滑,肉质更加的软嫩,所以在日常的饮食烹饪当中,是经常会使用到淀粉。
  • 2017-11-07什么是预糊化木薯变性淀粉?
    本品是一种天然淀粉为原料,经过改性而得到的精细粉末,具有许多重要的性质,包括:溶液增稠剂;良好的水溶性、悬浮或与胶液稳定性,保护胶体作用、成膜性、保水性、黏合性能、无毒、无味、生物相容性、触变性等,在建筑工业中(保温砂浆、腻子粉、瓷砖粘结、建筑砂浆等),可使施工性能提高,同时生产成本则降低10%-20%左右。
  • 2017-11-03生粉和淀粉到底有什么区别
    淀粉称为芡粉,也是一个统称,是生粉里面的一种,其中包括:木薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
  • 2017-11-02变性淀粉行业目前发展概况
    国内食用变性淀粉行业经过近几年的市场竞争洗礼,在食品配料与添加剂行业中占有一席之地,发展速度很快,市场容量日益增大,产品市场已趋成熟,市场竞争格局呈多元化、产业化、规范化、垄断化向发展。
  • 2017-11-01为什么淀粉会让肉变嫩?
    这个操作叫做“码芡”,就是在切好的肉中拌一些玉米淀粉,让它们覆盖在肉的表面。不仅是炒肉,快速煮熟的肉片,比如水煮肉、酸菜鱼等等,码芡有助于保持肉的鲜嫩,当然也可以使用其他淀粉,例如:之类的,至于为什么使用玉米淀粉是因为,比糖分多那么一点,可以作到提甜的作用,令味道更加丰富!
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