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肉制品专用变性淀粉
产品名称：乙酰化二淀粉磷酸酯
成分：乙酰化二淀粉磷酸酯
型号：3752
净含量：25kg
产品标准：gb/t29929-2013
贮存条件：清洁、阴凉、干燥及通风处
生产日期：见袋口合格证
保质期：十二个月
主要用途：灌肠类、西式火腿类、肉酱类、风干肠类、烤肉类等
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【产品用途】
适用于肉泥罐头、灌肠类、西式火腿类、肉酱类、风干肠类、烤肉类等。
【产品简介】
白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。
与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；
老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。
【产品优势】
(1)糊化温度低，粘度高，粘结性好，容易与其他配料黏合。
（2）糊体凝胶弹性好，使制品口感爽脆、可改善制品的切片性，使之柔而有弹性。
（3）冻融稳定性好，冻融后产品表面不淅水。
（4）吸水性强，提高肉制品持水性，良好保水保油性、提高产品得率。
【使用方法】
火腿、灌肠专用改性淀粉的使用方法与原淀粉完全相同，只是在使用过程中适当增加水的用量。（参考量：增加20%-30%）
参考用量（以原料肉为计算标准）
肉泥罐头类：15%-18% 灌 肠 类：25%-40% 西式火腿类：15%-30%
肉 酱 类： 5%-8% 风干肠类：3%-5% 烤 肉 类：1.5%-2%
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