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来源： 发布时间：2018-07-19 点击量：1256
预糊化淀粉就是煮过的淀粉，也就是熟粉。
这次想说的是用预糊化淀粉做一个高汤羹，首先我们准备高汤材料和预糊化玉米淀粉。
1.准备高汤材料有：猪骨，韭菜，鸡胸肉，虾3只，八角2粒，木鱼粉100克（没有就算，可以不加，但加了高汤更好）
2.首先我们把虾处理一下，头不要，因为头有重金属，最主要的是汤会变苦，可以的话把虾线也拔了，然后把虾切粒，摆开备用。
3.然后猪骨，猪骨先用开水煮1分钟，然后捞起，放开备用。
4.韭菜切粒，大概要3条就行了。如果煮大煲就多一点。
5.准备一煲还没开的水，把材料全放进去，然后大火15分钟，中火30分钟，途中看好有没有干水，如果途中水位有明显减低就开小火，保证全程煲够45分钟。
6.高汤完成后，放凉。（你可以煮面也行做什么都行了）
7.然后就是要说的预糊化淀粉做羹了，高汤放锅，半开状态，放进预糊化玉米淀粉即可，因为预糊化玉米淀粉的高粘，你想做高汤酱也行，加多点就行了。
（如需要预糊化淀粉，预糊化玉米淀粉的话，我厂（佛山国农淀粉有限公司）有卖的，散装的也有，批发也有。）
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