常见淀粉的区别和用途，一次性全给你讲清楚-mile米乐体育

淀粉，在烹饪过程中有着非常广泛的用途，比如用来挂糊、勾芡、腌制等等，很多菜肴都离不开淀粉的参与。淀粉的种类也有很多，除了比较常见的玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉之外，还有什么菱角淀粉、莲藕淀粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉等等。这么多的淀粉，着实让很多人都看花了眼，对于它们的区别和用途更是傻傻分不清楚。

挂糊应该用什么淀粉？勾芡又应该用什么淀粉？不同种类的淀粉在食物制作中起着不同的作用，我们需要了解它们的区别和用途，用对了淀粉，做出来的食物才会色香味俱全。今天就来说说我们生活中最常见最常用到的5种淀粉的区别和用途，只要搞懂这种，做菜基本没有问题，因为其他的淀粉用途还是比较少的，日常烹饪用不太到。以下内容全是干货，常见淀粉的区别和用途，一次性给你讲清楚明白，以后别再用错了。

1、玉米淀粉

玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了，玉米淀粉的特点就是油炸之后颜色金黄，而且口感非常酥脆，所以非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的透明度还有粘性都不是太好，所以不太适合用来勾芡，用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌，不好看。

2、土豆淀粉

除了玉米淀粉，最常见的就是土豆淀粉了。土豆淀粉和玉米淀粉正好相反，它的透明度和粘性都非常好，所以非常适合用来勾芡，粘稠透明有光泽。而且它也非常适合用来腌制各种肉类，可以锁住肉中的水分，所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。