饮食中你不知道的淀粉，抗性淀粉-mile米乐体育

什么是抗性淀粉呢？

我们平时食用的大多数碳水化合物都是淀粉。

淀粉是在谷物，土豆和各种食品中发现的葡萄糖的长链。换句话说，一个葡萄糖一个葡萄糖分子串起来就形成了淀粉。

但是，并非我们食用的所有淀粉都能被消化。

有一部分淀粉在经过消化道时，是不能被消化的，换句话说，它抗消化。这种淀粉称为抗性淀粉，其功能类似于可溶性纤维。

人体的许多研究表明，抗性淀粉具有强大的健康益处。

这包括改善胰岛素敏感性，降低血糖水平，降低食欲以及各种消化益处。

那么抗性淀粉是怎么工作的呢

抗性淀粉起作用的主要原因是其功能类似于可溶性可发酵纤维。

由于它很难被消化道的酶消化，它穿过胃和小肠，最终到达结肠，在这里，它成了肠道菌群的美食。

肠道里面到底有多少细菌呢，说出来你可能不信，数量是人体细胞数量的9倍。从这个角度，你可能只有10%是你自己呢。

大多数食物只能喂食10％的细胞，而可发酵纤维和抗性淀粉喂食其余90％的细胞

肠道中有数百种细菌。在过去的几十年中，科学家发现细菌的数量和类型会对您的健康产生深远的影响

抗性淀粉可喂食肠道中的友好细菌，对细菌的种类及其数量具有积极作用

当细菌消化抗性淀粉时，它们会形成多种化合物，包括气体和短链脂肪酸，最主要的是丁酸。

丁酸是结肠内壁细胞的首选营养物质。

来总结一下，1.抗性淀粉可以调节肠道菌群，而肠道菌群对人的大脑，血糖，饮食都有至关重要的作用。2.肠道菌群利用抗性淀粉合成短链脂肪酸对结直肠有很大好处。