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玉米淀粉

　　玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 饼干上釉mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载如汤圆经冷冻后皮易裂，更不能反复冷冻融化。在制作汤圆的糯米粉中添加5%左右的醚化淀粉，可起黏结和润湿作用，能够有效避免皮破裂和淀粉回生，减少蒸煮时的糊汤现象，降低汤内固形物量。5、在饮料中的应用在搅拌、均质处理或压力下，亲脂性淀粉会形成微小、稳定性极佳的乳胶体，可作为乳化稳定剂，取代干酪素、明胶和阿拉伯胶在食品中应用。

还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

2、氧化淀粉（以次氯酸钠氧化为主）：通过氧化使得淀粉的糊化温度降低，热糊粘度变小而稳定性增加，产品颜色洁白，其糊较透明而且成膜性较好，饼干上釉变性淀粉2）.在微波膨化食品中，变性淀粉可以控制制品的体积和结构，使制品孔隙均匀3）.在脆皮花生中，变性淀粉可以改善脆皮组织，赋予脆皮轻、酥、脆而且蓬松的结构4）.在其他食品中，变性淀粉也可以起到很好的作用变性淀粉是以食用级普通淀粉为原料进行物理、化学变化改变分子结构及其性能，本质具有很高的安全性，在食品工业的发展中发挥着重要的作用，方便食品、营养保健食品、能量食品以及乳化增稠品质改良剂等都已经广泛应用食用变性淀粉。结合目前国内外的发展形势，最为迫切需要开发的是功能性变性淀粉、方便食品用变性淀粉、能量变性淀粉、保健性变性淀粉等。在新品种食用变性淀粉的研发中，要特别考虑到高血压、高血脂病人有增多的趋势，发展脂肪代用品、发展既有能量和营养价值，又不影响血糖的糖代谢代用品，以满足糖尿病人发病率逐年上升的需要，这既是社会发展的需要，也是一个巨大的市场空间。

是较低粘度的增稠剂。可用于制作冰淇淋，作为食品添加剂可以代替阿拉伯胶、琼脂生产胶冻和软糖。（市面上阿拉伯胶主流价格参考50-60元/公斤）

我国目前造纸用变性淀粉仅有１３万吨，只占纸产量的０．４３％。若按美国的水平，我国目前造纸用变性淀粉应为６０万吨，到２００５年应达８０多万吨，饼干上釉变性淀粉3）.在烹煮式粉末食品中添加变性淀粉，可改善制品低温蒸煮时的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短丝结构4）作为干果类食品的糖粉剂，一以减少干果类食品表面的粘性5）在即食汤、酱与汁中添加适量变性淀粉可赋予汤汁适宜的年度，使产品冲出来的汤汁液浓厚、润滑

２０１０年应超过１２０万吨。随着造纸工业产品结构的调整，即中、高档纸品的比重不断增长，新闻纸、文化纸、办公用纸、铜板纸、电讯用纸、