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来源:摘自《食用变性淀粉》扶雄,黄强 主编 出版社:中国轻工业出版社 发布时间:2018-11-25 点击量:1003
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以淀粉为原料制造变性淀粉,是淀粉深加工领域中最大的分支之一,目前有数千种产品变性的主要目的:提高淀粉糊的稳定性,改善概的能度、化温度,赋于淀粉离子亲和性或亲油亲水性等。作为广泛用于各行各业的功能性原材料,变性淀粉对降低生产成本、提高产品质量和档次、研制开发新产品起到十分重要的作用,被一些国家称为“朝阳工业”或“黄金产业”,并跨入高科技领域。
国外开始研究和生产变性淀粉的历史很长,从18世纪的次氢酸钠氧化法开始,至今已变性淀粉对降低生产成本、提高产品质量和档次、研制开发新产品起到十分重要的作用,被一些国家称为“朝阳工业”或“黄金产业”,并跨入高科技领域。
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