深圳饼干上釉变性淀粉批发-mile米乐体育

交联淀粉

特点是热黏度稳定，饼干上釉mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载

烘烤食品

主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性

1）.在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入量

2）.在焙烤食品中做釉光剂，可形成良好、清晰与光亮的薄膜，代替昂贵的蛋白和天然胶

3）.在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆

能承受由于ph值变化和机械搅拌时黏度的影响。作汤料罐头、蚝油酸奶增稠剂，粉丝生产助剂、波纹纸生产黏合剂、乳胶手套隔离剂、麻织物和牛仔布浆料。

阳离子淀粉

造纸变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，饼干上釉变性淀粉

在面饼蒸煮工序中先于原淀粉糊化，缩短了蒸煮时间，由于乙酰基的存在及变性淀粉在面条表面的成膜性，能有效地阻隔油与面饼附着，降低了吸油率，变性淀粉的高峰值粘度表明其淀粉颗粒吸水膨胀程度大，这对方便面的复水性有很大的帮助。

其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并。

勾芡是在菜品制作过程中常用的一种烹调方式。饼干上釉变性淀粉

2）.在点心馅料中作为保水剂，可坚固组织，改善产品冻融稳定性

3）.在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂，可以减少皱折，改善制品的冻融稳定性和保水性

4）.在肉丸和鱼丸中做凝胶剂，使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性

5）。具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂，大大减少鱼浆的汁液流

一般勾芡分成两种类型，一种是淀粉加上其他调料调成碗汁，这种一般多用在旺火速成的烹饪方法上，比如说爆、熘等等；一种是直接将水跟淀粉混合成水淀粉，浇在锅中，一般炒菜中用的比较多。