mile米乐体育的联系方式
全国服务热线:150 1166 3310
联系人:陈经理
座机:0757-86631088
传真:0757-86630903
邮箱:
地址:广东省佛山市南海区小塘莲塘村北三村
来源:食用变性淀粉厂家 发布时间:2018-04-26 点击量:1189
在我们的生活中,使用mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载运用广泛,不仅在食品,纺织印刷都会用到,这种淀粉种类比较多,包括了酸变性淀粉。生活中的方便面也会用到变性淀粉。
1.变性淀粉就是利用化学方法将原淀粉进行改性得到的淀粉。其可以广泛应用于纺织、印刷、食品等方面。对于同一种变性淀粉,其用途不同时生产工艺、质量也有差异。另外,并不是所有应用于食品的变性淀粉都可以直接食用。
2.酸变性淀粉:其能形成比天然淀粉粘度低的糊浆,增加了食品的胶凝强度。主要用于制胶姆糖、牛皮糖等。玉米酸变性淀粉的粘度低,凝沉性强,特别适用于糖果的生产。
3.氧化淀粉(以次氯酸钠氧化为主):通过氧化使得淀粉的糊化温度降低,热糊粘度变小而稳定性增加,产品颜色洁白,其糊较透明而且成膜性较好,是较低粘度的增稠剂。可用于制作冰淇淋,作为食品添加剂可以代替阿拉伯胶、琼脂生产胶冻和软糖。
4.应用:油炸方便面和不干燥的方便湿面,甚至挂面都可以使用变性淀粉。在油炸方便面中,使用高粘度的淀粉醋酸酯,可以提高面条筋力强度,断条率下降,提高成品率。另外,淀粉醋酸酯的存在,可以降低油炸方便面油耗2%~4%,产品复水性加快而不糊汤。
上一条:变性淀粉在焙烤食品中的应用 | 下一条:玉米食用淀粉的营养价值有哪些?