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来源：预糊化淀粉厂家 发布时间：2018-11-13 点击量：1113
在日常生活中，做烘焙糕点的时候一般都有面粉过筛的要求。那么面粉为什么要过筛？面粉可以发酵一个晚上吗？
2、将配方所需的其他干料添加到面粉上面，比如小苏打、可可粉、盐等等。然后将这些材料拌匀，注意将材料里那些结块的或者滚成一团的，全部拌开。
如果配方中要求的是“几杯过筛的面粉”，那么跳过“添加其他干料”这个步骤。因为那意味着你需要将面粉先经过过筛处理后再量取，所以在这步骤里加入其它干料，会导致最后量取的分量不准确。
3、用下面的一种或者几种方法结合，对面粉进行过筛处理。
a、摇晃震荡。轻轻摇晃震荡放有面粉的大碗，让空气进入面粉里面，使得面粉蓬松起来。
b、用汤匙。用汤匙轻轻将面粉舀起来，然后再倒入碗里，不断翻动。这样也可以让面粉结构蓬松，有气感。
c、叉子和滤网。先用叉子将面粉拌松，然后用普通的滤网来过筛。
d、打蛋器。用打蛋器对面粉进行不停搅拌，也能让空气进入面粉中。
e、料理机。将所需的面粉倒入料理机中，快速搅拌五六次。
4、如果配方要求“几杯过筛后的面粉”，那么这时你就可以再次将所需的面粉量出来。经过上面的折腾，现在的面粉颗粒密度是一致的，不会有松有紧有结块，量取的精确度就高了。量取出来后，再加入其它干料，再次进行步骤3的折腾，让它们混合均匀。
5、还有一种方法，就是将量杯放在大碗里，然后用勺子从面粉袋里舀出面粉，在离大碗大概二三十厘米的上空，慢慢将面粉倒出来，让面粉如雪花飘落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起来即可。
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