佛山食用变性淀粉口感怎么样-mile米乐体育

醋脂淀粉

纺织上浆剂；食用mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载

3).在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间

4).在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂，可以增加制品的透明度和滑爽度，减少粘性，改善口感

乳制品

在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载

羧甲基淀粉

洗涤助剂；食品增稠剂、稳定剂和黏合剂；油井泥浆处理剂。

羧烷基淀粉

洗涤用品增强剂；纺织助剂

色拉调味汁也需用交联淀粉，以起增稠作用，使在酸性条件和均化过程产生的高剪切力下仍能保持所需黏度。交联淀粉用于罐装的果汁、酱、婴儿食品和奶油等产品，还用于甜饼果馅、布丁和油炸食品的面拖料中。食用变性淀粉

5）在即食汤、酱与汁中添加适量变性淀粉可赋予汤汁适宜的年度，使产品冲出来的汤汁液浓厚、润滑

冷冻食品

利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。

1）.添加变性淀粉的甜品具有良好的稠度和冻融稳定性，制品口感爽滑，具有奶油状组织

勾芡是在菜品制作过程中常用的一种烹调方式。食用变性淀粉

米面制品

在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉

1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量，产品的品质和储存稳定性较好

2).在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间