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变性淀粉研发与生产

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来源:   发布时间:2020-09-01   点击量:28

造纸湿布施胶剂、增强剂和助留剂,涂布施胶剂;经纱上浆剂;污水净化添加剂;胶带纸生产添加剂。饼干上釉mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载变性淀粉在国外已有近百年的发展历史,且早已列入食品配料,可在食品生产中使用。美国的fda及欧盟对其部分生产工艺参数和检测指标均有明确规定。在我国,变性淀粉工业虽起步较晚,但由于我国及时与国际接轨,因而其使用和管理均参照了国际的相关规定,且管理更为严格。目前,在我国,食用变性淀粉属食品添加剂中的增稠剂范畴,可用于多种食品之中,gb2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》对各种变性淀粉的使用范围和使用量都有明确规定,凡未列入上述标准的变性淀粉均不得作为食品添加剂使用。

磷脂淀粉

造纸施胶剂;瓦楞纸、纸箱、纸袋生产黏合剂;聚脂纤维经纱上浆剂;锅炉防垢剂。

同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,饼干上釉变性淀粉

烘烤食品

主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性

1).在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品,提供良好的容量与结构,降低人体油脂摄入量

2).在焙烤食品中做釉光剂,可形成良好、清晰与光亮的薄膜,代替昂贵的蛋白和天然胶

3).在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂,提供产品滑爽、短丝结构,防止分层和爆

这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

    从水产饲料工业来看,变性淀粉主要在鳗鱼、甲鱼等饲料中用作粘合剂,其用量约为饲料的25%,近年我国平均每年消费水产饲料约40万吨,饼干上釉变性淀粉2、在焙烤食品中的应用在焙烤食品中的应用主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性。变性淀粉的膳食纤维含量大于40%,且耐热性能高,吸水能力较弱,很适合用于中等含水量的焙烤食品、低含水量的谷物制品和休闲食品。薄脆饼干、米果等产品要求淀粉具有一定的膨胀性,预糊化淀粉是很好的原料,它优于普通淀粉。

需变性淀粉10万吨。此外,高档海产品饲料用变性淀粉的应用开发前景也是十分广阔。 
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