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根等基团引入，削弱原淀粉分子间氢键作用，使水化作用增强，因此大多数mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载能在水中甚至于冷水中膨胀并形成均匀透明糊液，糊液粘度大、且稳定性好，因而具有良好增稠性能。2、食用变性淀粉中具有乳化作用的有羧甲基淀粉、淀粉磷酸酯钠、辛烯基琥珀酸淀粉酯广东五星食用木薯淀粉性质五星食用木薯淀粉

便面,乌冬面行业的蓬勃发展，方便面行业对食用变性淀粉的需求量将稳步增长。2.2：肉制品行业：近年来，变性淀粉在肉类加工特别是低温肉制品的加工中具有很好的应用。肉制品主要使用玉米变性淀粉与少量木薯变性淀粉,需求量巨大，仅双汇、雨润、金锣、希望等知名大

代全部或部分脂肪后，可降低食品热量，制备低热量的食品，对人体降低血脂含量，减少肥胖症有很大的益处。变性淀粉在食品中的几种应用：食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量广东五星食用木薯淀粉性质五星食用木薯淀粉

质量好，价格高,品牌效应好。国内食用变性淀粉生产企业经过市场竞争形成了一定的格局:第一-类企业如天津顶峰、三明百事达、四平帝达以生产规模,资金实力雄厚,占食用变性淀粉市场80%份额;第二类企业如上海味丹、顺德高峰、佛山溶剂厂、海南大慧等企业以技术

的膜有光泽，透明并能降低产品的破裂性。粉末食品中应用：主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉：1）在裹粉中，可以使粉体具有良好的黏结及内聚力，可防止裹粉脱落；在制作脆皮时容易形成脆与坚广东五星食用木薯淀粉性质五星食用木薯淀粉

缺少的食品配料。仅三全、思念、华顺这类知名企业，月消耗各种食用变性淀粉至少600 t以上。所以速冻食品行业每年消耗食用变性淀粉至少在1.2万t以上，而且此类食用变性淀粉的利润空间大，是食用变性淀粉行业中具有很大潜力的市场。2.4：酱类食品行业：主要是蕃茄酱,