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4.应用：油炸方便面和不干燥的方便湿面，甚至挂面都可以使用mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载。在油炸方便面中，使用高粘度的淀粉醋酸酯，可以提高面条筋力强度，断条率下降，提高成品率。另外，淀粉醋酸酯的存在，可以降低油炸方便面油耗2%~4%，产品复水性加快而不糊汤。食用变性淀粉食用变性淀粉批发的相关知识与详情，玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉食用变性淀粉

3、糊精：包括干法酸转化的白糊精和酸法、酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成的麦芽糊精。主要用于食品稀释剂和固体饮料及汤类增稠剂。4、酯化淀粉：包括食品中常用的醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉酯。。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、枯燥、磨细等工序而造成。普通卖得货中含有少量脂肪和蛋白量等。五星食用木薯淀粉口感五星食用木薯淀粉

使其在低温长期储存或重复冻融时，食品结构保持不变，无水分析出。如：火腿肠有很强乳化性，和其他乳化剂协同作用，可使用使火腿肠结构细腻，弹性好，有咬劲。食用变性淀粉

粉末食品

主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉

1）在裹粉中，可以使粉体具有良好的黏结及内聚力，可防止裹粉脱落；在制作脆皮时容易形成脆与坚固的外涂层，改善烘焙与微波处理食品的组织

适当酯化程度的淀粉磷酸酯能溶于冷水制成薄膜，透明，柔软，具有水溶性，替代阿拉伯树胶类植物胶用于食品中作增稠剂。以此作增稠剂，

其实生粉跟淀粉都不是一种特定的粉的称呼，只是一种统称。而且这两者的区别其实并不是很大。食用变性淀粉用途四、水产饲料行业，变性淀粉主要用作鳗鱼、水鱼等饲料粘合剂，其用量约为饲料的25。近年来我国水产饲料年消费约40万吨，需变性淀粉-预糊化淀粉10万吨，其中三分之二左右依靠进口解决。用木薯淀粉生产的预糊化淀粉品质远优于用玉米淀粉生产的产品，木薯预糊化淀粉具有很强的市场竞争力。

一般在香港跟台湾的菜式中会经常出现生粉这个词，跟淀粉不同的是，生粉很少被分类冠名，而在超市中，我们更多能看到的，是淀粉被区分为“玉米淀粉”、“小麦淀粉”等等。