佛山食用淀粉作用-mile米乐体育

食用淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。食用淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，食用淀粉乳制品中应用在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载主要有交联淀粉和mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载1）.在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本

支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22%～26%，它是可溶性的，

色拉调味汁也需用交联淀粉，以起增稠作用，使在酸性条件和均化过程产生的高剪切力下仍能保持所需黏度。交联淀粉用于罐装的果汁、酱、婴儿食品和奶油等产品，还用于甜饼果馅、布丁和油炸食品的面拖料中。食用淀粉用途四、水产饲料行业，变性淀粉主要用作鳗鱼、水鱼等饲料粘合剂，其用量约为饲料的25。近年来我国水产饲料年消费约40万吨，需变性淀粉-预糊化淀粉10万吨，其中三分之二左右依靠进口解决。用木薯淀粉生产的预糊化淀粉品质远优于用玉米淀粉生产的产品，木薯预糊化淀粉具有很强的市场竞争力。

　　7、预糊化淀粉：预糊化淀粉具有冷水溶解性，在冷水中稳定性好，保水性强，使用方便。

食用淀粉用途六、石油工业，变性淀粉主要用作降滤失剂、压裂液增稠剂、破乳剂等。预计到2010年，石油工业用变性淀粉将达到5万吨食用淀粉2、变性淀粉的特性通过适当改性处理而得的变性淀粉与普通淀粉相比，大多具有糊透明度高、糊化温度低、淀粉糊粘度大且稳定性好、凝沉性小、成膜性优、抗冻性能强及耐酸、耐碱和耐机械性强等许多优良特性。二、变性淀粉在食品中的应用。用途七、医药工业，变性淀粉可用作稀释剂、吸收剂、粘合剂、湿润剂、崩解剂等。仅崩解剂一项年消耗变性淀粉有就1.5万吨，预计到2010年将达到3万吨。