【国农淀粉】鸡蛋与玉米淀粉邂逅之无敌奶黄包-mile米乐体育

相信很多广东人都喜欢的一款点心就是奶黄包，喜欢它甜甜的馅，伴随着淡淡的牛奶味，爱不释手甜而不腻，一个字就是“正”，其实这款这么“正”的包，在家也可以轻松做，一起来看看当鸡蛋与玉米淀粉邂逅会擦出这么样的火花。

奶黄馅材料              

蛋黄     3个           

玉米淀粉  9克              

 糖       30克     

包子皮材料：

 面粉   200克

 糖     40克

酵母粉  4克

水   120克

步骤：
1、准备让好所有食材
2、准备一个大盘子，面粉放入盘里拌匀，加入糖拌匀，倒入水和酵母粉用筷子拌成絮状。这一步里面的粉可以不要一次都加入，剩10-20g做调整，因为每个牌子面粉的吸水性都不一样。
3、开始揉面，揉到不粘手就可以了
4、一次发酵揉好的面团放入盆中，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。
5、整形
发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的粉坯就越光滑，蒸出来后包子表面也就更光滑。
6、在包子皮第一次发酵的时候，我们先来做奶黄馅，蛋黄加细砂糖，充分搅拌打至淡黄色。面粉和玉米淀粉过筛后，加入，搅拌均匀之无颗粒状态就可以了。
7、牛奶小火不断搅拌至煮沸。把煮沸后的牛奶缓慢倒入蛋黄面糊中，不断搅拌。
8、倒入锅中加热，小火炒，（加黄油最佳）没的话可不加，不停搅动蛋奶糊
9、最后蛋糊凝结就可以。冷却后放冰箱冷藏半小时
10、待包子皮第一次发酵完成后，取一个小面团擀成面皮，包入1/15的奶黄馅儿
11、包好后封口向下放好，所有包子做完后，放入锅里二发
12、二发好之后的包子是原来的两倍大小，接下来面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。

13、鸡蛋与玉米淀粉邂逅之无敌奶黄包就完成了，其实只是看起来步骤多，做起了并不复杂，喜欢的朋友动手可以试试哦。