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来源: 发布时间:2017-10-07 点击量:1212
mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载促进可食包装膜实现工业化
可食性包装膜是以天然可食性物质为膜基材,再添加增稠剂和乳化剂等辅料,经过混合、加热、加压、涂敷或挤出等工艺工过程,制成的一种工程性质优良的独立膜。
目前,可食性包装膜在很多方面得到了应用,如在新鲜水果和蔬菜的表面涂上均匀的可食性薄膜,以调控果蔬的呼吸强度达到保鲜目的。
替代方便食品及粉状食品内包装中的小袋包装,避免了撕袋,可以和食品一起冲水食用,即不影响所装食品的质量,也减少了食品塑料包装袋的浪费;在可食膜中添加功能性活性成分如抗菌或抑菌或抗氧化成分,涂覆于生鲜食品的表面后,既可以调控呼吸强度,提高食品表面机械强度,又能减少食品被微生物的感染的机会,隔绝空避免氧化,达到延长食品保质期的目的;包裹油炸食品表面,在油炸过程中在保护食品的同时,又可以较少食品吸油量,以改善油炸食品的感官性状;也可以作为食品特殊成分的良好载体,如色素和风味物质等,改善食品色香味,以赋予食品更好的感官质量。
可食性包装膜主要有以下几个方面的特点:
①安全、卫生、无毒;
②入口即化,可与被包装食品一起食用;
③具有很好的阻隔性和机械强度,可与不可食薄膜制成多层的复合型食品外包装;
④具有很好的透气性,可以制成适合各种不同需求的包装;
⑤是优良的载体,可以在膜组分中添加营养强化剂(维生素或矿物质)、抗氧化剂或抑菌剂等,以扩宽其应用范围;
⑥可作为食品小量包装和单体包装,便于食用。
目前,可食性包装膜根据其制备材料的不同,可分为:蛋白质类可食性包装膜、多糖类可食性包装膜、脂质类可食性包装膜以及复合型可食性包装膜。
可食性包装膜在当今人们的生活中已经得到越来越多的应用,但是,目前它还有很多如机械强度不足、热封性较差、耐水较差、抑菌效果不佳等实际问题没有解决。
因通过引入变性后的变性淀粉所制成的多糖类可食膜和脂质类-淀粉基可食膜具有优于其原淀粉基可食包装膜更好的工程性能。
因此,开发、研制和推广更适合制备多糖类可食膜和脂质类-淀粉基可食膜的新型复合变性淀粉,对促进可食包装膜尽早实现工业化生产是必要的,具有现实意义。
变性淀粉也叫改性淀粉,改变了原淀粉的分子结构和性质,因此可以作为造纸助留滤增强剂,在造纸、纺织、石油化工等领域有广泛应用。