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【产品用途】

适用于肉泥罐头、灌肠类、西式火腿类、肉酱类、风干肠类、烤肉类等。

【产品简介】

白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。

与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；

老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

【产品优势】

 (1)糊化温度低，粘度高，粘结性好，容易与其他配料黏合。

（2）糊体凝胶弹性好，使制品口感爽脆、可改善制品的切片性，使之柔而有弹性。

（3）冻融稳定性好，冻融后产品表面不淅水。

（4）吸水性强，提高肉制品持水性，良好保水保油性、提高产品得率。

【使用方法】

火腿、灌肠专用改性淀粉的使用方法与原淀粉完全相同，只是在使用过程中适当增加水的用量。（参考量：增加20%-30%）

参考用量（以原料肉为计算标准）

肉泥罐头类：15%-18%     灌 肠 类：25%-40%     西式火腿类：15%-30%  

肉  酱  类： 5%-8%      风干肠类：3%-5%       烤  肉  类：1.5%-2%