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2017-11-20马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉，到底有什么区别？
三者都是淀粉，但用法大有不同。
我们生活中常常见到超市卖的有的就是马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉。不同原料做出来的淀粉它们的性质、粘稠度、颜色、细度，连味道都大不一样！
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2017-11-16马铃薯品质受什么影响？
马铃薯全粉是优良的食品原料和添加剂，它是由马铃薯经去皮、蒸煮、破碎、护色和干燥烘干后得到的粉碎状产品，含有丰富的营养价值。
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2017-11-09淀粉有哪些作用
淀粉在生活当中经常会使用的到，因为它可以更好的为我们提供能量，而且还可以让食物的口感更加的润滑，肉质更加的软嫩，所以在日常的饮食烹饪当中，是经常会使用到淀粉。
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2017-11-03生粉和淀粉到底有什么区别
淀粉称为芡粉，也是一个统称，是生粉里面的一种，其中包括：木薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
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2017-11-01为什么淀粉会让肉变嫩？
这个操作叫做“码芡”，就是在切好的肉中拌一些玉米淀粉，让它们覆盖在肉的表面。不仅是炒肉，快速煮熟的肉片，比如水煮肉、酸菜鱼等等，码芡有助于保持肉的鲜嫩，当然也可以使用其他淀粉，例如：之类的，至于为什么使用玉米淀粉是因为，比糖分多那么一点，可以作到提甜的作用，令味道更加丰富！
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2017-10-28淀粉对减肥起到关键性作用？
在很多减肥者的眼里淀粉和体重是对立的，他们认为淀粉类食物会刺激胰岛素分泌，导致体脂肪堆积，造成肥胖。但事实是：虽然淀粉没有减肥作用，但如果不吃淀粉，减肥是肯定不会成功的。
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2017-10-26变性淀粉于年糕中的应用
通过物理、化学或酶法处理后，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（热稳定性、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求，这种经过二次加工，改变性质的淀粉，我们将之称其为变性淀粉.
