糖果变性淀粉-mile米乐体育

【产品简介】

  氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，热糊粘度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白，糊透明，成膜性好，抗冻融性好，是低粘度高浓度的增稠剂，广泛应用于纺织、造纸、食品及精细化工行业。

 【产品性状】

 （1）糊化温度低，易糊化，不粘锅、耐酸性好、易于煮制。

 （2）透明光泽感好，粘稠性高。

 （3）低粘、透明度高、凝胶性强、成模性好，且凝胶有弹性，透光感好，增强产品的柔韧性。

 （4）耐高温熬煮，耐机械剪切。

 （5）赋予成品具有饱满稳定的形态，互补糖果的口感和体态。

 （6）起填充增稠作用，软化糖果的硬度，使口感疏松不粘牙，增加嘴嚼性。

 （7）粘稠性和保水性好，有利于防止体型收缩变性。

 （8）高浓度的流动性好，浇模性好。

【主要用途】

果汁软糖、淀粉软糖、橡皮糖等。

【使用建议】

1.适合于生产淀粉软糖类糖果产品，可不加明胶（使用粉量可>25%，或配合明胶使用（使用粉量10—12%）。

2.高浓度使用，熬煮温度可>120℃，缩短熬炼时间和成品烘干时间。

3.将该产品与部分砂糖等糖类干混均匀，加入一定量的水，制成一定浓度的淀粉乳，将明胶复水溶胶，把剩余砂糖及液糖溶解加入到淀粉和复水明胶混合液中，进行蒸煮，加热糊化后，加入其他辅料，铸模，干燥，得到成品。与明胶的添加比例一般为淀粉：明胶=1:3。