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速冻食品变性淀粉

产品名称：羟丙基二淀粉磷酸酯
成分：羟丙基二淀粉磷酸酯
型号：3048
净含量：25kg
产品标准：gb/t29931-2013
贮存条件：清洁、阴凉、干燥及通风处
生产日期：见袋口合格证
保质期：十二个月
主要用途：速冻食品、鱼蛋、肉丸、饺子等

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【产品特性】

粘结能力强，保水性好，稳定性好，提高水饺的收缩性，减少汤汁流失。

糊化温度低，吸水能力强，成膜性能好，吸收更多的水分，提高汤圆表面光亮度及细腻度，提供爽滑、筋道的口感。

1. 白度高、灰分低，可安全改善面粉的色泽，使成品水饺白度较高。

2. 吸水性强，和面过程中能提高面粉吸水量，使面团具有延展性和韧性，改善面团品质和加工性能。

3. 使水饺煮后表皮光亮细腻，有一定的透明度；入口爽滑细腻，弹性和咬劲足。

4. 较佳的成膜性和保水性使煮时水饺表面淀粉流失较少，不浑汤。

5.糊化后形成透明光滑的短糊，光泽度好，具有细腻的奶油状口感；

6.保水性能好，膜强度提高；

7.糊液可抵抗强烈的加工过程（如：高温、长时间加热、强酸及强剪切力等），具有更高的粘度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高；

8.抗老化性好，在低温下贮存较长时间亦不会析水分层。

用法

mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载与糯米粉混匀后直接用冷水（室温水）调粉。推荐用量为糯米粉总量的5～10 % 。