乳制品变性淀粉-mile米乐体育

【产品简介】

羟丙基二淀粉磷酸酯为白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。

其具有耐盐性、耐酸性、耐高温性以及抗剪切稳定等性能，且其透明度也明显高于原淀粉。

【产品性状】

  1.耐酸性好，糊体透明，有光泽。

  2.耐煮制，耐剪切，保水性强，膜强度提高，稳定性好。

  3.抗冻性、冻融稳定性极佳。

  4.气味温和、口感平滑、稠厚。

  5.糊化后形成透明光滑的短糊，光泽度好，具有细腻的奶油状口感；

  6.糊液可抵抗强烈的加工过程（如：高温、长时间加热、强酸及强剪切力等），具有更高的粘度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高；

  7. 抗老化性好，在低温下贮存较长时间亦不会析水分层。

【适用范围】

适用于酸奶、乳酸饮料、花式奶饮料等乳制品。

     1. 增稠稳定性好，有助于防止乳清析出，延长保质期。

     2. 耐机械搅拌、高压均质及耐低ph值，低温储存条件下保持粘度稳定。

     3. 赋予制品粘稠性、光滑细腻的奶油状口感和短丝性结构，保持体态。

     4. 降低乳固体和其它胶类的用量。

【使用方法】

    可以在配料时单独添加，也可以与其他食品胶类干混后再添加。

    混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在搅拌状态下溶解于热奶（50℃-60℃），以提高其分散性。

【注意】

     均质前的预热温度选择以不高于mile米乐体育-米乐m6苹果官网下载的糊化温度（60℃）为宜，避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏。