米面制品变性淀粉-mile米乐体育

【产品用途】

      适用于各种面制品。

【产品简介】

       白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。

       与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；

       老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

【产品优势】

    （1）具有较低的糊化温度，使面制品在相对低的温度可糊化，增大吸水量。

    （2）具有较高的热粘度，粘度性好，减少淀粉的流失，有效减少面条的断条及混汤现象。

    （3）提高复水性，缩短面制品煮制或冲泡时间。

    （4）增加面制品韧性及弹性，使口感爽滑劲道、降低吸油率、延长货架期。

    （5）较大的吸水能力，有利后续工序进行和成本控制。

    （6）抗老化，抗冻性好，有效延长面条和饺子皮的保持期，提高产品品质。

 【使用建议】

1、与面粉配合生产速食面（非油炸方便面），能提高面条韧性，减少短头，提高复水性及阻止淀粉溶解造成浊汤，减低吸油率；由于糊化温度低，而很容易与面粉中蛋白网络互结成紧密的网络结构，增加面条韧性及弹性而达到良好的口感；

2、与汀面混合使用生产透明点心,与葡萄糖、香料配合生产冰糕类食品。

3、用于生产高端面条，口感好，q性好，白度高，添加量少，耐煮、耐炒。